Агар агар Flavarine 900 блюм (крепость) 250 г, натуральный пищевой загуститель, растительный аналог желатина (Е406), для кондитерских изделий (зефир, мармелад) и выпечки

Описание продавца: Агар агар Flavarine — натуральный желеобразователь, который выделяют из красных водорослей. Агар агар Flavarine сохраняет свойства загустителя при нагревании до 80° С. Чтобы дать готовому блюду приобрести вид желе, его некоторое время держат в холодильнике. Агар агар 900 по свойствам близок к желатину. Однако происхождение агар агара не животное, а растительное. Агар агар широко используется в кулинарии для придания привычным ингредиентам неожиданных консистенций и форм. Агар агар используется для приготовления желе, студней и холодцов, сгущая соки и бульоны. Также в кулинарии известны холодные и горячие блюда на основе агар-агара. Самые известные из них — спагетти из натуральных соков, икра, различные десерты и напитки. способ применения агар агара: Добавьте агар-агар в тёплую жидкость (воду, фруктовый сок, бульон) в соотношении 1 чайная ложка на 200-250 мл жидкости и оставьте на 15 минут для набухания. Затем доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая. Далее следуйте рецепту выбранного блюда или десерта. рецепт зефира: Для зефира: вода - 80 г, сахар - 220 г, агар 900 - 8 г, фруктовое пюре - 200 г, глюкоза (или сахар) - 50 г. Для меренги: белок - 60 г, лимонная кислота - 1/3 ч. л, соль - щепотка, сахар - 50 г. Сироп: в сотейнике с толстым дном соединяем 80 г. воды, 220 г. сахара, 8 г. агара, 200 г. любого пюре, 50 г. глюкозного сиропа либо 50 г. сахара. Варим сироп на среднем огне после закипания 4,5-5 минуты (если есть термометр, варим до 105-106 С), снимаем сироп с плиты, хорошо перемешиваем. Для меренги: к 60 г. яичного белка добавляем 1/3 ч. л. лимонной кислоты и щепотку соли, отдельно приготовим 50 г. сахара. Взбиваем белки на средней скорости, когда образовалась мягкая пена, добавляем частями сахар. Горячий сироп аккуратно вливаем во взбитую меренгу, миксер при этом взбивает меренгу. Когда влили весь сироп, взбиваем общую массу еще около 2-х минут на максимальной скорости. Масса должна стать достаточно плотной. После этого сразу, с помощью кондитерского